Bez daty ważności
Kulinarne Indie | Ostryga w podróży wokół Delhi
Podobno karma wraca. Spotkało mnie zatem coś wyjątkowego. O podróży do Indii marzyłam na studiach, ale nie wyszło. I po latach zupełnie niespodziewanie otrzymałam zaproszenie na hinduskie wesele do znajomego. W gronie przyjaciół z Indii, Iranu, Tajlandii i Bangladeszu włóczyliśmy
Kulinarne Indie | Ostryga w podróży wokół Delhi
Podobno karma wraca. Spotkało mnie zatem coś wyjątkowego. O podróży do Indii marzyłam na studiach, ale nie wyszło. I po latach zupełnie niespodziewanie otrzymałam zaproszenie na hinduskie wesele do znajomego. W gronie przyjaciół z Indii, Iranu, Tajlandii i Bangladeszu włóczyliśmy
Pikantny temat
Każdy ma swój stopień ostrości, którą toleruje w posiłkach. W restauracjach czasem obok dań można znaleźć symbol papryczek od jednej do trzech, by uprzedzić tych, którzy wolą łagodniejsze dania. By ujednolicić i tę sferę życia ostrość można badać naukowo. Należy zacząć
Pikantny temat
Każdy ma swój stopień ostrości, którą toleruje w posiłkach. W restauracjach czasem obok dań można znaleźć symbol papryczek od jednej do trzech, by uprzedzić tych, którzy wolą łagodniejsze dania. By ujednolicić i tę sferę życia ostrość można badać naukowo. Należy zacząć
Turyści w roli kucharzy
Podróże kształcą. Jak się przekonałam kilka dni temu, lekcję można odebrać w domu nie ruszając się o kilometr, a nauka nie zawsze musi być pożyteczna. W weekend gościłam dwie młode Kanadyjki, choć mówią o sobie z dumą, że są mieszkankami
Turyści w roli kucharzy
Podróże kształcą. Jak się przekonałam kilka dni temu, lekcję można odebrać w domu nie ruszając się o kilometr, a nauka nie zawsze musi być pożyteczna. W weekend gościłam dwie młode Kanadyjki, choć mówią o sobie z dumą, że są mieszkankami
JedzONKO
Patrzysz na tytuł i okładkę z dziecięcymi ryskami arbuza, dyni i dojrzałych śliwek i myślisz, że to kolejna książka dla małych czytelników głodnych wiedzy o jedzeniu. Ale ta książka jest wyjątkowa i niepowtarzalna. Za słowem „JedzONKO” kryje się klucz do przepisów
JedzONKO
Patrzysz na tytuł i okładkę z dziecięcymi ryskami arbuza, dyni i dojrzałych śliwek i myślisz, że to kolejna książka dla małych czytelników głodnych wiedzy o jedzeniu. Ale ta książka jest wyjątkowa i niepowtarzalna. Za słowem „JedzONKO” kryje się klucz do przepisów
Ginące gatunki i smaki | projekt Arki Smaków na Salone del Gusto w Turynie
W październiku odwiedziłam jedną z najważniejszych imprez poświęconych jedzeniu w Europie. W Turynie odbyło się Salone del Gusto i Terra Madre. Tysiące stoisk i smakołyków, o których będę rozmyślać jeszcze cały rok. Nie będę pisać jednak o wystawcach ale o
Ginące gatunki i smaki | projekt Arki Smaków na Salone del Gusto w Turynie
W październiku odwiedziłam jedną z najważniejszych imprez poświęconych jedzeniu w Europie. W Turynie odbyło się Salone del Gusto i Terra Madre. Tysiące stoisk i smakołyków, o których będę rozmyślać jeszcze cały rok. Nie będę pisać jednak o wystawcach ale o
Samowystarczalne odżywianie – rok bez zakupów? | felieton dla „Naszego Miasta”
Łukasz Łuczaj, polski etnobotanik i m.in. ekspert od dzikiej kuchni udostępnił niedawno informacje o człowieku, który przez rok postanowił nie kupować jedzenia. Igor na swoim blogu napisał: ?Spróbuję przez rok wyżywić się w pełni samodzielnie, korzystając z naturalnych metod. (?)
Samowystarczalne odżywianie – rok bez zakupów? | felieton dla „Naszego Miasta”
Łukasz Łuczaj, polski etnobotanik i m.in. ekspert od dzikiej kuchni udostępnił niedawno informacje o człowieku, który przez rok postanowił nie kupować jedzenia. Igor na swoim blogu napisał: ?Spróbuję przez rok wyżywić się w pełni samodzielnie, korzystając z naturalnych metod. (?)
Francuzi zmuszają restauratorów do zdradzania tajemnic od kuchni | felieton dla „Naszego Miasta”
Francuzi zaskakują mnie coraz bardziej. Niedawno na szczeblu rządowym omawiano sprawy francuskiej gastronomii ? w obawie przed coraz gorszą jakością serwowanego jedzenia (a kuchnia to przecież ich dobro narodowe) pojawił się pomysł, by narzucić na restauratorów obowiązek specjalnego oznaczenia w
Francuzi zmuszają restauratorów do zdradzania tajemnic od kuchni | felieton dla „Naszego Miasta”
Francuzi zaskakują mnie coraz bardziej. Niedawno na szczeblu rządowym omawiano sprawy francuskiej gastronomii ? w obawie przed coraz gorszą jakością serwowanego jedzenia (a kuchnia to przecież ich dobro narodowe) pojawił się pomysł, by narzucić na restauratorów obowiązek specjalnego oznaczenia w
Potęga jabłek – czas na cydr! | felieton dla „Naszego Miasta”
W zeszłym tygodniu do jednego z dziesięciu dań degustacyjnych jakie jadłam w Krakowie sommelierka, która do każdej potrawy dobierała trunki, podała schłodzony cydr, zrobiony z szarej renety i dojrzewający w beczce. Kaprys? Moda? Nie, po prostu wracamy do tradycji, i
Potęga jabłek – czas na cydr! | felieton dla „Naszego Miasta”
W zeszłym tygodniu do jednego z dziesięciu dań degustacyjnych jakie jadłam w Krakowie sommelierka, która do każdej potrawy dobierała trunki, podała schłodzony cydr, zrobiony z szarej renety i dojrzewający w beczce. Kaprys? Moda? Nie, po prostu wracamy do tradycji, i
Uprawiaj? miasto! | Felieton dla „Naszego Miasta” 10.04.14
Tematy artystyczne związane z szeroko rozumianymi kulinariami nie często idą w parze, choć miłośnicy sztuki współczesnej na długo zapamiętają słynne obieranie ziemniaków w warszawskiej Zachęcie. W 2001 roku Julita Wójcik zorganizowała performance, podczas którego ubrana w fartuch siedziała na taborecie
Uprawiaj? miasto! | Felieton dla „Naszego Miasta” 10.04.14
Tematy artystyczne związane z szeroko rozumianymi kulinariami nie często idą w parze, choć miłośnicy sztuki współczesnej na długo zapamiętają słynne obieranie ziemniaków w warszawskiej Zachęcie. W 2001 roku Julita Wójcik zorganizowała performance, podczas którego ubrana w fartuch siedziała na taborecie
Gender w kuchni | gotowanie tylko dla dziewczynek?
Nie będę odnosić się do polskiej polityki. Natknęłam się jednak w sieci na filmik w formule TED nastolatki McKenny Pope, która w ciągu 3 tygodni zebrała prawie 50000 podpisów pod petycją do firmy produkującej zabawki, w tym kuchenkę do zabawy
Gender w kuchni | gotowanie tylko dla dziewczynek?
Nie będę odnosić się do polskiej polityki. Natknęłam się jednak w sieci na filmik w formule TED nastolatki McKenny Pope, która w ciągu 3 tygodni zebrała prawie 50000 podpisów pod petycją do firmy produkującej zabawki, w tym kuchenkę do zabawy
Piszę więc jestem | Ostryga dla redakcji Naszego Miasta
Najnowszy felieton: tłusta sprawa z faworkami. Dostałam przesympatyczną propozycję, by pisać co czwartek felietony do śląskiego wydania gazety Nasze Miasto.pl. Cykl będzie się nazywał BEZ KONSERWANTÓW i będzie dotyczył (wiadomo) różnych spraw kulinarnych. Debiut był dzisiaj. Kto nie będzie miał
Piszę więc jestem | Ostryga dla redakcji Naszego Miasta
Najnowszy felieton: tłusta sprawa z faworkami. Dostałam przesympatyczną propozycję, by pisać co czwartek felietony do śląskiego wydania gazety Nasze Miasto.pl. Cykl będzie się nazywał BEZ KONSERWANTÓW i będzie dotyczył (wiadomo) różnych spraw kulinarnych. Debiut był dzisiaj. Kto nie będzie miał
Klub Kolacyjny z gęsiną | Chorzów 7.11.2013
I co na to św. Marcin? Pewnie zachwyciłby się smakiem polskiego wina z krakowskiej winnicy w Srebrnej Górze i doceniłby najnowsze techniki gotowania, w których między innymi można zrobić niezły dym… Jakiś czas temu brałam udział wraz z szefem chorzowskiego
Klub Kolacyjny z gęsiną | Chorzów 7.11.2013
I co na to św. Marcin? Pewnie zachwyciłby się smakiem polskiego wina z krakowskiej winnicy w Srebrnej Górze i doceniłby najnowsze techniki gotowania, w których między innymi można zrobić niezły dym… Jakiś czas temu brałam udział wraz z szefem chorzowskiego
Pierwsza w Polsce szkoła Food Designu | Ostryga + zajęcia w VMI Culinary School
Mówią o niej, że będzie to najsmaczniejsza szkoła w jakiej można w Polsce studiować. Od lat wiadomo, co dzieje się w gastronomicznych szkołach zawodowych – z większością szefów kuchni jak rozmawiam bez wahania mówią, że muszą absolwentów nie tylko uczyć
Pierwsza w Polsce szkoła Food Designu | Ostryga + zajęcia w VMI Culinary School
Mówią o niej, że będzie to najsmaczniejsza szkoła w jakiej można w Polsce studiować. Od lat wiadomo, co dzieje się w gastronomicznych szkołach zawodowych – z większością szefów kuchni jak rozmawiam bez wahania mówią, że muszą absolwentów nie tylko uczyć
Polak + Francuz + Portugalczyk – fuzja smaków na warsztatach w Krakowie | Konfederacka 4
W Krakowie wiadomo, trzeba na dzień dobry uciekać z okolic rynku – co więcej, kulinarnej świeżości szuka się obecnie poza kultowym Kazimierzem. Niszę między haftowanymi serwetami, studenckimi konceptami z sentymentami PRL-u lub restauracjami na hotelową albo ludową modłę znaleźli właściciele
Polak + Francuz + Portugalczyk – fuzja smaków na warsztatach w Krakowie | Konfederacka 4
W Krakowie wiadomo, trzeba na dzień dobry uciekać z okolic rynku – co więcej, kulinarnej świeżości szuka się obecnie poza kultowym Kazimierzem. Niszę między haftowanymi serwetami, studenckimi konceptami z sentymentami PRL-u lub restauracjami na hotelową albo ludową modłę znaleźli właściciele
Kupuj lokalnie – rusza pierwsza kooperatywa spożywcza w Katowicach!
Pierwsi na szalony pomysł jeżdżenia prosto do rolników po nieprzetworzone jedzenie wpadli mieszkańcy jednej z największych metropolii – Nowojorczycy. W Europie prym wiedzie Kopenhaga, ale i w Polsce moda na spożywcze kooperatywy rozprzestrzenia się bardzo szybko (ekipy w Warszawie, Gdańsku,
Kupuj lokalnie – rusza pierwsza kooperatywa spożywcza w Katowicach!
Pierwsi na szalony pomysł jeżdżenia prosto do rolników po nieprzetworzone jedzenie wpadli mieszkańcy jednej z największych metropolii – Nowojorczycy. W Europie prym wiedzie Kopenhaga, ale i w Polsce moda na spożywcze kooperatywy rozprzestrzenia się bardzo szybko (ekipy w Warszawie, Gdańsku,
Krwawa sprawa… słów kilka o stekach | Dialogi bez konserwantów vol. 3
Ileż można gadać o jedzeniu??? Odpowiedź jedyna słuszna brzmi: non stop. Część rozmów postanowiliśmy spisać: JA, która kocham jeść i ON, który uwielbia gotować. I tak powstał drugi dialog. Cykl dialogów bez konserwantów trwa. Dziś o wołowinie i stekach: Aleksandra:
Krwawa sprawa… słów kilka o stekach | Dialogi bez konserwantów vol. 3
Ileż można gadać o jedzeniu??? Odpowiedź jedyna słuszna brzmi: non stop. Część rozmów postanowiliśmy spisać: JA, która kocham jeść i ON, który uwielbia gotować. I tak powstał drugi dialog. Cykl dialogów bez konserwantów trwa. Dziś o wołowinie i stekach: Aleksandra:
Kuchnia + Panton | Fiolet
Trwa pełnia sezonu na jagody i soczyste węgierki zatem dziś w cyklu menu zdominowanych jedną barwą proponuję wszelkie odcienie fioletu. Pretekstem do barwnej kolacji niech będzie bakłażan, zwany też w pewnych kręgach miłosną gruszką. Bakłażan przez setki lat jadali ze
Kuchnia + Panton | Fiolet
Trwa pełnia sezonu na jagody i soczyste węgierki zatem dziś w cyklu menu zdominowanych jedną barwą proponuję wszelkie odcienie fioletu. Pretekstem do barwnej kolacji niech będzie bakłażan, zwany też w pewnych kręgach miłosną gruszką. Bakłażan przez setki lat jadali ze
Pospolite grillowanie, czyli co Sosnowiczanie wrzucają na ruszt
Gdyby stworzyć listę najważniejszych kulinarnych słów dla Amerykanów w pierwszej dziesiątce na pewno byłoby Barbecue – od lat 60. niezależnie od trendów gastronomicznych grillowanie potraw i spędzanie czasu na wolnym powietrzu jest wciąż w modzie. W Polsce uzależniliśmy się na
Pospolite grillowanie, czyli co Sosnowiczanie wrzucają na ruszt
Gdyby stworzyć listę najważniejszych kulinarnych słów dla Amerykanów w pierwszej dziesiątce na pewno byłoby Barbecue – od lat 60. niezależnie od trendów gastronomicznych grillowanie potraw i spędzanie czasu na wolnym powietrzu jest wciąż w modzie. W Polsce uzależniliśmy się na
Happy Birthday Julia Child!
Dziś na wszystkich blogach kulinarnych, tych małych i tych znanych na całym świecie mówi się o jednej kobiecie – prawdziwej mistrzyni, która rządziła niepodzielnie nie tylko w kuchni! Dziś miałaby 100 lat – Julia Child (dożyła lat 91). Julia Child
Happy Birthday Julia Child!
Dziś na wszystkich blogach kulinarnych, tych małych i tych znanych na całym świecie mówi się o jednej kobiecie – prawdziwej mistrzyni, która rządziła niepodzielnie nie tylko w kuchni! Dziś miałaby 100 lat – Julia Child (dożyła lat 91). Julia Child
Pozornie mało solę…
96% wody + szczypta soli + 5 dni i jestem najszczęśliwsza na świecie! Tyle trzeba by ogórki (które w większości składają się z wody) poleżakowały grzecznie w zalewie i by zrobiły się chrupkie i małosolne. No dobra, nie takie małosolne,
Pozornie mało solę…
96% wody + szczypta soli + 5 dni i jestem najszczęśliwsza na świecie! Tyle trzeba by ogórki (które w większości składają się z wody) poleżakowały grzecznie w zalewie i by zrobiły się chrupkie i małosolne. No dobra, nie takie małosolne,