Apetyt bez granic

Młode wino | felieton dla „Naszego miasta”

Nawet gdybym miała sto pomysłów na dzisiejszy felieton to w trzeci czwartek listopada można mówić tylko o jednym. Dokładnie o północy w  historycznej stolicy regionu Beujolais odkorkowano młode wino i wykrzyczano wśród fajerwerków i muzyki ?Le Beaujolais nouveau est arrivé!?.

/ No comments

Młode wino | felieton dla „Naszego miasta”

Nawet gdybym miała sto pomysłów na dzisiejszy felieton to w trzeci czwartek listopada można mówić tylko o jednym. Dokładnie o północy w  historycznej stolicy regionu Beujolais odkorkowano młode wino i wykrzyczano wśród fajerwerków i muzyki ?Le Beaujolais nouveau est arrivé!?.

/ No comments

Warsztaty Salone del Gusto 2014: tureckie sery i wino

Czy wiecie, że sery w Turcji w większości produkują kobiety? Te robione ręcznie, w wioskach są najlepsze, ale degustowanie ich w Europie graniczy z cudem – delegacja z Turcji, która częstowała nas nimi na warsztacie żartowała, że przywieźli je nielegalnie

/ No comments

Warsztaty Salone del Gusto 2014: tureckie sery i wino

Czy wiecie, że sery w Turcji w większości produkują kobiety? Te robione ręcznie, w wioskach są najlepsze, ale degustowanie ich w Europie graniczy z cudem – delegacja z Turcji, która częstowała nas nimi na warsztacie żartowała, że przywieźli je nielegalnie

/ No comments

Ginące gatunki i smaki | projekt Arki Smaków na Salone del Gusto w Turynie

W październiku odwiedziłam jedną z najważniejszych imprez poświęconych jedzeniu w Europie. W Turynie odbyło się Salone del Gusto i Terra Madre. Tysiące stoisk i smakołyków, o których będę rozmyślać jeszcze cały rok. Nie będę pisać jednak o wystawcach ale o

/ No comments

Ginące gatunki i smaki | projekt Arki Smaków na Salone del Gusto w Turynie

W październiku odwiedziłam jedną z najważniejszych imprez poświęconych jedzeniu w Europie. W Turynie odbyło się Salone del Gusto i Terra Madre. Tysiące stoisk i smakołyków, o których będę rozmyślać jeszcze cały rok. Nie będę pisać jednak o wystawcach ale o

/ No comments

Francuzi zmuszają restauratorów do zdradzania tajemnic od kuchni | felieton dla „Naszego Miasta”

Francuzi zaskakują mnie coraz bardziej. Niedawno na szczeblu rządowym omawiano sprawy francuskiej gastronomii ? w obawie przed coraz gorszą jakością serwowanego jedzenia (a kuchnia to przecież ich dobro narodowe) pojawił się pomysł, by narzucić na restauratorów obowiązek specjalnego oznaczenia w

/ No comments

Francuzi zmuszają restauratorów do zdradzania tajemnic od kuchni | felieton dla „Naszego Miasta”

Francuzi zaskakują mnie coraz bardziej. Niedawno na szczeblu rządowym omawiano sprawy francuskiej gastronomii ? w obawie przed coraz gorszą jakością serwowanego jedzenia (a kuchnia to przecież ich dobro narodowe) pojawił się pomysł, by narzucić na restauratorów obowiązek specjalnego oznaczenia w

/ No comments

Potęga jabłek – czas na cydr! | felieton dla „Naszego Miasta”

W zeszłym tygodniu do jednego z dziesięciu dań degustacyjnych jakie jadłam w Krakowie sommelierka, która do każdej potrawy dobierała trunki, podała schłodzony cydr, zrobiony z szarej renety i dojrzewający w beczce. Kaprys? Moda? Nie, po prostu wracamy do tradycji, i

/ No comments

Potęga jabłek – czas na cydr! | felieton dla „Naszego Miasta”

W zeszłym tygodniu do jednego z dziesięciu dań degustacyjnych jakie jadłam w Krakowie sommelierka, która do każdej potrawy dobierała trunki, podała schłodzony cydr, zrobiony z szarej renety i dojrzewający w beczce. Kaprys? Moda? Nie, po prostu wracamy do tradycji, i

/ No comments

przyJEMność 2014 – ranking Ostrygi (20 miejsc, które z różnych powodów należy regularnie odwiedzać)

Ogłaszam Ostrygowy ranking przyJEMność 2014, osobisty i niezależny od ceny (od 5 do 150 zł) czy lokalizacji (większość miejsc z Katowic, ale nie tylko), skomponowany z różnych elementów, bo czasem chwalę miejsce za koncept, innym razem za ludzi i obsługę,

/ 6 Comments

przyJEMność 2014 – ranking Ostrygi (20 miejsc, które z różnych powodów należy regularnie odwiedzać)

Ogłaszam Ostrygowy ranking przyJEMność 2014, osobisty i niezależny od ceny (od 5 do 150 zł) czy lokalizacji (większość miejsc z Katowic, ale nie tylko), skomponowany z różnych elementów, bo czasem chwalę miejsce za koncept, innym razem za ludzi i obsługę,

/ 6 Comments

Włoski przepis na przyjemność | felieton dla „Naszego Miasta” 3.04.14 r.

W minionym miesiącu miałam okazję rozmawiać z pewnym Włochem o głównych zbrodniach, jakie Polacy popełniają na makaronie. Rozmawialiśmy długo, w mieście Turynie, które słynie z jednej z najważniejszych imprez gastronomicznych ? prestiżowych targach produktów spożywczych (Salone del Gusto). I przyznam,

/ No comments

Włoski przepis na przyjemność | felieton dla „Naszego Miasta” 3.04.14 r.

W minionym miesiącu miałam okazję rozmawiać z pewnym Włochem o głównych zbrodniach, jakie Polacy popełniają na makaronie. Rozmawialiśmy długo, w mieście Turynie, które słynie z jednej z najważniejszych imprez gastronomicznych ? prestiżowych targach produktów spożywczych (Salone del Gusto). I przyznam,

/ No comments

Kuchnia i socjologia? | felieton dla Naszego Miasta 26.03.14

Socjologowie nie często analizują więzi społeczne, które rodzą się z miłości do jedzenia. A powodów jest przecież coraz więcej. Wciąż obecne, nie tylko w ekonomicznym aspekcie, słowo kryzys, do tego fakt, że różnorodne formy wzajemnego pomagania przeżywają renesans (wspólne przejazdy

/ No comments

Kuchnia i socjologia? | felieton dla Naszego Miasta 26.03.14

Socjologowie nie często analizują więzi społeczne, które rodzą się z miłości do jedzenia. A powodów jest przecież coraz więcej. Wciąż obecne, nie tylko w ekonomicznym aspekcie, słowo kryzys, do tego fakt, że różnorodne formy wzajemnego pomagania przeżywają renesans (wspólne przejazdy

/ No comments

Królowa jest tylko jedna | felieton dla Naszego Miasta 5.03.14

Królowa w kuchni. Gęsta, jedwabista, lub chłodna i krucha. Cokolwiek do niej dodać, od razu zyska na szlachetności: od kawałków pomarańczy, przez szczyptę chili po miętę. Czekolada. Jej prehistoria rozpoczyna się w gorących lasach równikowych ponad 3 tysiące lat temu,

/ No comments

Królowa jest tylko jedna | felieton dla Naszego Miasta 5.03.14

Królowa w kuchni. Gęsta, jedwabista, lub chłodna i krucha. Cokolwiek do niej dodać, od razu zyska na szlachetności: od kawałków pomarańczy, przez szczyptę chili po miętę. Czekolada. Jej prehistoria rozpoczyna się w gorących lasach równikowych ponad 3 tysiące lat temu,

/ No comments

Najprawdziwsza pizza z Neapolu | grudzień w zapomnianym mieście

Kilka minut po zarezerwowaniu biletów lotniczych wiedziałam już, gdzie chce iść na pizzę i gdzie eksponowane są dwa obrazy Caravaggia, których jeszcze nie widziałam. Poczytałam jeszcze o słynnych śmieciach, mafii, i o św. Januarym. Nie spodziewałam się jednak miasta, które

/ No comments

Najprawdziwsza pizza z Neapolu | grudzień w zapomnianym mieście

Kilka minut po zarezerwowaniu biletów lotniczych wiedziałam już, gdzie chce iść na pizzę i gdzie eksponowane są dwa obrazy Caravaggia, których jeszcze nie widziałam. Poczytałam jeszcze o słynnych śmieciach, mafii, i o św. Januarym. Nie spodziewałam się jednak miasta, które

/ No comments

Pierwsze 120 godzin w Paryżu

120 godzin w Paryżu… Pierwszy raz był jak aperitif – tylko by zaostrzyć apetyt na więcej, na później. Rano świeże bagietki z piekarni na rogu, ser, który na noc trzeba w mieszkaniu chować do lodówki by zasnąć, a w ciągu

/ No comments

Pierwsze 120 godzin w Paryżu

120 godzin w Paryżu… Pierwszy raz był jak aperitif – tylko by zaostrzyć apetyt na więcej, na później. Rano świeże bagietki z piekarni na rogu, ser, który na noc trzeba w mieszkaniu chować do lodówki by zasnąć, a w ciągu

/ No comments

Oliwa o ostrym zapachu świeżo koszonej trawy | oryginalny warsztat Oliwa i Wino podczas Festiwalu Dobrego Smaku

Pierwszy raz na poważnie degustowałam oliwę w małym muzeum oliwy w Tunezji, gdzie na dachu kamienicy na tarasie siadało się przed miseczkami i można było sprawdzać poszczególne aromaty. Od tego czasu, po prawie 7 latach wiele się zmieniło, a fakt,

/ No comments

Oliwa o ostrym zapachu świeżo koszonej trawy | oryginalny warsztat Oliwa i Wino podczas Festiwalu Dobrego Smaku

Pierwszy raz na poważnie degustowałam oliwę w małym muzeum oliwy w Tunezji, gdzie na dachu kamienicy na tarasie siadało się przed miseczkami i można było sprawdzać poszczególne aromaty. Od tego czasu, po prawie 7 latach wiele się zmieniło, a fakt,

/ No comments

Jurorskie obrady nad 33 tatarami… | Konkurs na najlepszy tatar w Wielkopolsce podczas Festiwalu Dobrego Smaku

Raj dla mięsożerców: dziewiętnaścioro jurorów, trzydzieści trzy tatary, ponad trzy godziny obrad i degustacji, jeden konkurs. Podczas tegorocznego Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku restauracje, gospody, bary i gospodarstwa agroturystyczne konkurowały o tytuł najlepszego tatara w Wielkopolsce. Jakże przyjemnie było podglądać tajne

/ No comments

Jurorskie obrady nad 33 tatarami… | Konkurs na najlepszy tatar w Wielkopolsce podczas Festiwalu Dobrego Smaku

Raj dla mięsożerców: dziewiętnaścioro jurorów, trzydzieści trzy tatary, ponad trzy godziny obrad i degustacji, jeden konkurs. Podczas tegorocznego Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku restauracje, gospody, bary i gospodarstwa agroturystyczne konkurowały o tytuł najlepszego tatara w Wielkopolsce. Jakże przyjemnie było podglądać tajne

/ No comments

Moje TOP 5 – co trzeba zobaczyć i zjeść w Poznaniu na Ogólnopolskim Festiwalu Dobrego Smaku

Pozornie cztery doby to niewiele, by zmienić kulinarne przyzwyczajenia, zachęcam jednak by jak najlepiej wykorzystać fakt rozpoczynającego się 15 sierpnia w czwartek Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku w Poznaniu. W programie wiele atrakcji, wybrałam jednak 5 spraw, którymi należy się bezwzględnie

/ No comments

Moje TOP 5 – co trzeba zobaczyć i zjeść w Poznaniu na Ogólnopolskim Festiwalu Dobrego Smaku

Pozornie cztery doby to niewiele, by zmienić kulinarne przyzwyczajenia, zachęcam jednak by jak najlepiej wykorzystać fakt rozpoczynającego się 15 sierpnia w czwartek Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku w Poznaniu. W programie wiele atrakcji, wybrałam jednak 5 spraw, którymi należy się bezwzględnie

/ No comments

Pierwsza w Polsce szkoła Food Designu | Ostryga + zajęcia w VMI Culinary School

Mówią o niej, że będzie to najsmaczniejsza szkoła w jakiej można w Polsce studiować. Od lat wiadomo, co dzieje się w gastronomicznych szkołach zawodowych – z większością szefów kuchni jak rozmawiam bez wahania mówią, że muszą absolwentów nie tylko uczyć

/ No comments

Pierwsza w Polsce szkoła Food Designu | Ostryga + zajęcia w VMI Culinary School

Mówią o niej, że będzie to najsmaczniejsza szkoła w jakiej można w Polsce studiować. Od lat wiadomo, co dzieje się w gastronomicznych szkołach zawodowych – z większością szefów kuchni jak rozmawiam bez wahania mówią, że muszą absolwentów nie tylko uczyć

/ No comments

krucjata o dobry gust w sprawie jedzenia | na kilka dni przed Ogólnopolskim Festiwalem Dobrego Smaku w Poznaniu

W mojej pracy od lat zajmuję się sprawą gustu i smaku – najpierw w kulturze, w szczególności w teatrze, z czasem w designie, gdzie z łatwością rozmawia się o tym co jest dobrze zaprojektowane a co źle. W kulturze i

/ 2 Comments

krucjata o dobry gust w sprawie jedzenia | na kilka dni przed Ogólnopolskim Festiwalem Dobrego Smaku w Poznaniu

W mojej pracy od lat zajmuję się sprawą gustu i smaku – najpierw w kulturze, w szczególności w teatrze, z czasem w designie, gdzie z łatwością rozmawia się o tym co jest dobrze zaprojektowane a co źle. W kulturze i

/ 2 Comments

Ostryga jednym z 10 partnerskich polskich blogów Festiwalu Dobrego Smaku w Poznaniu!

Hipsterzy jeżdżą na festiwale muzyczne (tych na Śląsku nam nie brak, trwa właśnie OFF Festiwal, zaraz będzie Tauron Nowa Muzyka) a smakosze spotykają się latem na najlepszych festiwalach dotyczących jedzenia (tego na Śląsku akurat brak).  Trwają ostatnie przygotowania do poznańskiej

/ No comments

Ostryga jednym z 10 partnerskich polskich blogów Festiwalu Dobrego Smaku w Poznaniu!

Hipsterzy jeżdżą na festiwale muzyczne (tych na Śląsku nam nie brak, trwa właśnie OFF Festiwal, zaraz będzie Tauron Nowa Muzyka) a smakosze spotykają się latem na najlepszych festiwalach dotyczących jedzenia (tego na Śląsku akurat brak).  Trwają ostatnie przygotowania do poznańskiej

/ No comments

Niedzielny familijny brunch | upalna niedziela na Śląsku

Mamy taki cudny zwyczaj z Zosią i Karolem, że zapraszamy się na przemian na niedzielne śniadania co jakiś czas, które kończą się jak dziś, po 17:00… Zmieniamy tylko leniwie talerze i bez pośpiechu degustujemy smakołyki. Dziś było polsko-francusko: Zosia po

/ No comments

Niedzielny familijny brunch | upalna niedziela na Śląsku

Mamy taki cudny zwyczaj z Zosią i Karolem, że zapraszamy się na przemian na niedzielne śniadania co jakiś czas, które kończą się jak dziś, po 17:00… Zmieniamy tylko leniwie talerze i bez pośpiechu degustujemy smakołyki. Dziś było polsko-francusko: Zosia po

/ No comments

Co serwuje foodhunter? | po warsztatach dzikiej kuchni u etnobotanika Łukasza Łuczaja

Jak rozkładałam karimatę na podłodze w chacie u Łuczaja już wiedziałam, że tego wyjazdu nie opiszę – bo to jedno z tych doświadczeń, którego szczegółowe relacjonowanie nie ma sensu – jeśli ktoś chce dowiedzieć się jak było, powinien pojechać tam

/ No comments

Co serwuje foodhunter? | po warsztatach dzikiej kuchni u etnobotanika Łukasza Łuczaja

Jak rozkładałam karimatę na podłodze w chacie u Łuczaja już wiedziałam, że tego wyjazdu nie opiszę – bo to jedno z tych doświadczeń, którego szczegółowe relacjonowanie nie ma sensu – jeśli ktoś chce dowiedzieć się jak było, powinien pojechać tam

/ No comments

Kraj cudownej lemoniady i biesiadowania przy mezé | Cypr Północny 2013

Jeszcze przed chwilą była tu wojna. W zasadzie cięgle jest, bo napięcie między Grekami i Turkami nie znika. Spacer po stolicy Nikozji (podzielonej jak kiedyś Berlin) z przejściem granicznym, patrolami ONZ i drutem kolczastym kojarzy się nie najweselej. Chyba tylko

/ No comments

Kraj cudownej lemoniady i biesiadowania przy mezé | Cypr Północny 2013

Jeszcze przed chwilą była tu wojna. W zasadzie cięgle jest, bo napięcie między Grekami i Turkami nie znika. Spacer po stolicy Nikozji (podzielonej jak kiedyś Berlin) z przejściem granicznym, patrolami ONZ i drutem kolczastym kojarzy się nie najweselej. Chyba tylko

/ No comments